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番茄鳝片

材料:鳝鱼、鸡蛋、面粉、油、葱姜蒜、胡椒粉,番茄沙司、熟白芝麻、盐适量

做法:

1、选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净;将鳝片横向切成3cm长的段,再加少许胡椒粉和盐腌制10分钟;鸡蛋打散,与面粉一起搅拌均匀;蒜及少许葱、姜切末备用;

2、将鳝片放在蛋液中顺序粘制。炒锅加热入油,热至四成时,将鳝片一一放入油中炸至淡黄色,撒上熟芝麻粒捞出,放入盘中摆出造型;

3、炒锅中放油,稍热,放入葱、姜、蒜末,煸炒出香味后,倒入番茄沙司,加少许水炒匀。最后加适量盐、少许味精出锅,将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。

 

 

 

 

 

 

更新:2013-11-9 11:53:20    访问:1895
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